| 詳細 | |
|---|---|
| 学科 | 社会学科 |
| 年度 | 2008 |
| ゼミ名 | 尾嶋 史章 |
| タイトル | 京都のラーメン屋店主間のネットワーク関係について |
| 内容 | 京都には約400軒のラーメン屋が存在する。現在も新しく開店する店もあれば、閉店する店もあり、非常に変動が激しい業界である。店で出されるラーメンのジャンルとしても、古くから京都に存在するラーメンのスタイルの店、また本来京都に無かったスタイルを取り入れた店も出現し、非常に多岐にわたる。このような複雑になった京都のラーメン業界の中、ラーメン屋の店主の間にはネットワークは存在するのか。また存在するのであれば、どのように作用しているのか。 この論文でははじめに、古くから京都の人々に認識されている「京都ラーメン」とはどのようなラーメンなのか、またそのようなラーメンがどのように形成されてきたのかという京都のラーメンの歴史を振り返り、そして筆者が食べ歩きをする中で見てきた視点から仮説を立てた。後半では、実際ラーメン屋の3人の店主のインタビューをもとに、現在ラーメン屋を営む上での生の声を加え、仮説を検証していった。 ラーメン屋店主の生の声を聞くことによって、普段食べているだけでは分からない、知られざるラーメン屋店主のネットワーク関係が見えてきたのである。 |
| 講評 | 今年度の卒業論文は、自分のやりたいこと、興味がある社会現象を取り上げて、「社会学」にしていくことを目標にスタートしました。ラーメン、将来の夢、DV、スポーツ、甲子園というそれぞれの「こだわり」から出発し、何とか社会学に部分的にはたどり着けたようです。今年は、できの善し悪しは別にして、ゼミ生個々の個性がよく出ていて、楽しく読めた論文が多かったと思います。 |
| キーワード１ | ネットワーク |
| キーワード２ | ラーメン屋 |
| キーワード３ | ネットワーク |
| キーワード４ | |
| キーワード５ | |
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